Mar 3 Avr - 10:46 par 
1
Terrine de porc à l'échalote et aux noisettes ( à faire la veille ) le Ven 5 Mar - 14:53
Admin
Admin
Zodiaque: 
Signe Chinois: 
Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord
Signe Chinois: Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord
Terrine de porc à l'échalote et aux noisettespour 6 personnes
il vous faut :
400 gr de poitrine de porc désossée
400 gr d'échine de porc
50 cl de vin rouge
6 échalotes
200 gr de noisettes décortiquées
2 oeufs
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
3 cl de cognac
1 1/2 bouquet de persil
sel et poivre
préparation : à faire la veille
Coupez les viandes en morceaux. Mettez-les dans une terrine avec les feuilles de laurier, le thym, le persil, arrosez de vin, versez le cognac et laissez mariner 12 heures.
Rgoutez les morceaux de viandes et hachez-les au robot. Pelez, ciselez les échalotes et ajoutez-les à la viande avec les noisettes. Mélangez. Incorporez les oeufs puis versez à petits filet 25 cl de marinade en mélangeant. Salez, poivrez.
Versez cette préparation dans une terrine.
Recouvrez et enfournez à 200 ° therm 6/7 pendant 45 mn.
Laissez refroidir la terrine dans le four en entrouvant la porte.
Servez froid en entrée accompagné d'une
_________________
Ma chambre d'hôtes: http://sourcesdelancre.canalblog.com
Mon blog de cuisine: [b]http://lacuisinegourmande.bloguez.com[/b]
Déclarer qu'on n'aime pas un plat, c'est agir avec incivilité. Ne pas vouloir y goûter, c'est agir en nigaud. Paul Reboux ( plats nouveaux- 1927)
:coeur bisous:
