Farine de blé ou Maizena?

Comment allez vous?

Voilà mon mari suit le régime Dukan. Je vois que dans toutes leurs recettes ils remplacent la farine de blé par de la Maizena.

Est ce que quelqu'un pourrait m'expliquer quel est l"intérêt? Car pour moi la farine de blé n'est pas spécifiquement contre indiquée dans un régime.

Merci pour vos réponses.

Bonne journée.

bonsoir julie
la maizena n'est pas un feculent et il en faut moins ,(en poids),que la farine,pour epaissir