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Bûche macarons-chantilly

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1 Bûche macarons-chantilly le Ven 4 Déc - 18:04

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Admin
Bûche macarons-chantilly




préparation : 1 heure
réfrigération : 3 h 15
pour 8 personnes

pour la recette il vous faut
225 gr d' excellents macarons rassis
4 dl de crème fleurette
160 gr de chocolat noir
50 gr de sucre glace
3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
1 c à café rase de café soluble

pour la préparation

mettez à l'avance la crème fleurette au réfrigérateur. Réduisez les macarons en poudre.
cassez le chocolat en morceaux, et faites le fondre avec 1 cuillerée à soupe d'eau dans une terrine au bain-marie. Dés qu'il devient pâteux, travaillez-le jusqu'à ce que cette pâte deveinne bien lisse.
Hors du feu, incorporez au chocolat le café dissous dans une cuillère d'eau tiède, puis les jaunes des 3 oeufs. Laissez refroidir. Battez les 4 blancs en neige ferme; incorporez-les en soulevant délicatement la masse.
Montez la crème en chantilly et incorporez peu à peu le sucre glace. Ajoutez les macarons.
Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Mettez-y la moitié du mélange chantilly-macarons; tassez, en cognant légèrement le fond du moule sur la table. Etalez sur cette première couche la mousse au chocolat, tassez légèrement, recouvrez ensuite avec le reste du mélange chantilly-macarons.
Mettez le moule 1 heure au congélateur puis, 2 heures au moins, dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Démoulez 15 mn à l'avance sur un plat de service et remettez la en congélateur.
Décorez avec des copeaux de chocolat noir.


_________________
Ma chambre d'hôtes: http://sourcesdelancre.canalblog.com
Mon blog de cuisine: [b]http://lacuisinegourmande.bloguez.com[/b]
Déclarer qu'on n'aime pas un plat, c'est agir avec incivilité. Ne pas vouloir y goûter, c'est agir en nigaud. Paul Reboux ( plats nouveaux- 1927)
:coeur bisous:
http://lacuisinegourmande.bloguez.com

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