Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Pâté du braconnier
pour 6 personnes
il te faut pour cette recette
2 c à soupe d'huile
2 pigeons
1/2 lapin coupé en morceaux
500 g de boeuf à braiser coupés en cubes
1 l de bouillon de boeuf
Sel et poivre
125 g de champignons de paris coupés en deux
2 c à soupe de maïze** délayées dans 2 c à soupe d'eau
1 paquet de pâte feuilletée (400 g)
Pour servir :
1 jaune d'oeuf battu
Pour la préparation :
Mettez l'huile dans une grande casserole et faites dorer les pigeons, le lapin et le boeuf, par petites quantités.
remettez le tout dans une casserole, ajoutez le bouillon, salez et poivrez ; portez à ébulition, couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les champignons et laissez encore 30 minutes. passez le jus de cuisson et mettez-en 60 cl de côté.
Désossez les pigeons et le lapin, coupez la chair et mettez-la avec les champignons dans un plat en aluminium; mettez-la au frigo. Incorporez la maïze** au bouillon et laissez chauffer doucement pour que cela épaississe, en tournant.
Laissez refroidir et laissez dans le plat.
Etalez la pâte en couche fine, recouvrez le plat et mettez au frigo
Pour la congélation :
faites congeler, puis, mettez dans un sac en plastique.
Pour la décongélation :
Enlevez le sac, posez le plat sur une plaque à patîsserie et mettez 30 minutes dans un four préchauffé à 220°, en découpant une fente dans la pâte quand elle est décongelée. baissez à 180° et laisser encore 30 minutes.
pour 6 personnes
il te faut pour cette recette
2 c à soupe d'huile
2 pigeons
1/2 lapin coupé en morceaux
500 g de boeuf à braiser coupés en cubes
1 l de bouillon de boeuf
Sel et poivre
125 g de champignons de paris coupés en deux
2 c à soupe de maïze** délayées dans 2 c à soupe d'eau
1 paquet de pâte feuilletée (400 g)
Pour servir :
1 jaune d'oeuf battu
Pour la préparation :
Mettez l'huile dans une grande casserole et faites dorer les pigeons, le lapin et le boeuf, par petites quantités.
remettez le tout dans une casserole, ajoutez le bouillon, salez et poivrez ; portez à ébulition, couvrez et laissez mijoter 2 heures. Ajoutez les champignons et laissez encore 30 minutes. passez le jus de cuisson et mettez-en 60 cl de côté.
Désossez les pigeons et le lapin, coupez la chair et mettez-la avec les champignons dans un plat en aluminium; mettez-la au frigo. Incorporez la maïze** au bouillon et laissez chauffer doucement pour que cela épaississe, en tournant.
Laissez refroidir et laissez dans le plat.
Etalez la pâte en couche fine, recouvrez le plat et mettez au frigo
Pour la congélation :
faites congeler, puis, mettez dans un sac en plastique.
Pour la décongélation :
Enlevez le sac, posez le plat sur une plaque à patîsserie et mettez 30 minutes dans un four préchauffé à 220°, en découpant une fente dans la pâte quand elle est décongelée. baissez à 180° et laisser encore 30 minutes.
