Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
pour 8 personnes:Mousse bavaroise au chocolat:
40 cl lait entier
3 CS de cacao Caotina
4 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre semoule
250 gr de crème fraîche
35 gr de farine
1 feuille et 1/2 de gélatine
Mousse bavaroise au maitrank:
40 cl maitrank maison
5 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre semoule
250 gr de crème fraîche
35 gr de farine
1 feuille et 1/2 de gélatine
le zeste râpée d'une orange bio
Procédé:
A) Faites chauffer le lait.
B) dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite la farine tamisée et le cacao.
C) Ajoutez le lait chaud, mélangez à l'aide d'un fouet et remettez dans la casserole. Faites cuire 2 minutes puis au moment de l'ébullition encore 1 minute.
D) faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
E) Faites refroidir l'appareil. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly et réservez-la.
F) faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la à l'appareil au chocolat, bien mélanger au fouet. Ensuite ajoutez la crème chantilly, mélangez et versez dans vos coupes à dessert jusqu'à la moitié.
G) Mettez un papier film et entreposez au frigo pour que le mélange prenne.
Mousse bavaroise au maitrank:
A) faites chauffer le maitrank et ajoutez le zetse d'irange, couvrir pendant 10 minutes.
B) Dans un saladier mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez ensuite la farine, mélangez au fouet et ajoutez progressivement le maitrank. Remettre sur le feu 2 minutes et au moment de l'ébullition cuire encore 1 minutes.
C) Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
D) Faites refroidir l'appareil. Pendant ce temps montez la crème en chantilly et réservez-la.
E) Faites fondre quelques secondes la gélatine au micro-ondes et ajoutez-la à l'appareil au maitrank, bien mélanger au fouet. Ensuite ajoutez la crème chantilly, mélangez et versez la crème dans une poche à douille. ( si vous obtez pour ce procédé, assurez-vous que vous avez bien fermé à l'aide d'une pince l'embout de la poche au niveau de la douille!! pour empecher la crème de couler) fermer aussi le dessus de la poche et laissez prendre au frigo. Vous pouvez aussi mettre directement dans vos coupes, a ce moment la, laissez d'abord prendre la crème au chocolat.
F) décorez à votre convenance.
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