Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Pour 4 personnes
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Il vous faut
:
4 escalopes de veau assez épaisses
8 tranches de jambon
50g de cantal frais
4 échalotes
16 feuilles de basilic
30g de beurre
1 c.à soupe d'huile
5 cl d'apéritif à la gentiane
10cl de crème fraiche épaisse
sel fin et poivre noir
:
Dédoublez les escalopes dans l'épaisseur et recoupez chacune d'elles en deux dans la longueur de manière à obtenir seize tranches fines. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Détaillez le cantal en lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
Salez et poivrez les escalopes. Posez sur chacune d'elles une tranche de jambon, répartissez les lamelles de cantal par-dessus et posez une feuille de basilic sur chaque tas. Roulez chaque escalope sur elle-même et maintenez-la fermée à l'aide de piques en bois.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites fondre les échalotes hachées, puis disposez les roulades et faites-les dorer de tous les côtés en ajoutant le sucre dès qu'elles commencent à prendre de la couleur. Retirez-les et réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
:fée clochette:Versez la gentiane dans la sauteuse et faites-la réduire de moitié en grattant bien à la spatule pour faire dissoudre tous les sucs caramélisés de la viande.
:fée clochette:Remettez les roulades dans la sauteuse, puis versez la crème tout autour et délayez avec le jus de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Couvrez et terminez la cuisson cinq minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crème ait pris une consistance nappante.
Pour servir dressez les roulades sur un plat chaud et nappez avec la sauce. Accompagnez de côtes de bettes, de pâtes fraiches ou de riz
Préparation: 20min
Cuisson: 20min
Il vous faut
:4 escalopes de veau assez épaisses
8 tranches de jambon
50g de cantal frais
4 échalotes
16 feuilles de basilic
30g de beurre
1 c.à soupe d'huile
5 cl d'apéritif à la gentiane
10cl de crème fraiche épaisse
sel fin et poivre noir
: Dédoublez les escalopes dans l'épaisseur et recoupez chacune d'elles en deux dans la longueur de manière à obtenir seize tranches fines. Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Détaillez le cantal en lamelles. Pelez et hachez les échalotes. Salez et poivrez les escalopes. Posez sur chacune d'elles une tranche de jambon, répartissez les lamelles de cantal par-dessus et posez une feuille de basilic sur chaque tas. Roulez chaque escalope sur elle-même et maintenez-la fermée à l'aide de piques en bois. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites fondre les échalotes hachées, puis disposez les roulades et faites-les dorer de tous les côtés en ajoutant le sucre dès qu'elles commencent à prendre de la couleur. Retirez-les et réservez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.:fée clochette:Versez la gentiane dans la sauteuse et faites-la réduire de moitié en grattant bien à la spatule pour faire dissoudre tous les sucs caramélisés de la viande.
:fée clochette:Remettez les roulades dans la sauteuse, puis versez la crème tout autour et délayez avec le jus de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Couvrez et terminez la cuisson cinq minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crème ait pris une consistance nappante. Pour servir dressez les roulades sur un plat chaud et nappez avec la sauce. Accompagnez de côtes de bettes, de pâtes fraiches ou de riz
