Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Gâteau d' épiphanie d' Alasace
pour 6 à 8 personnes
préparation : 45 mn
repos de la pâte : 2 heures
cuisson : 30 à 40 mn ( therm 5/6)
il te faut pour les ingrédients
20 gr de levure de boulanger
20 cl de lait
500 gr de farine
2 oeufs
100 gr de beurre + 20 gr pour le moule
2 c à café de sel fin
100 gr de sucre en poudre
pour la crème pâtissière
1/2 l de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
50 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
pour le décor
2 c à s de sucre glace
2 c à s d'amandes effilées.
Pour la préparation
délayer la levure dans la moitié du lait tiède. Tamiser au centre la levure délayée, les oeufs, le sel , le sucre et le beurre fondu.
Travailler la pâte. Ajouter, le reste de lait: la pâte doit être mollette.
Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Versez la pâte et la mettre à lever dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume.
Faire cuire, démouler et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière :
travailler l'oeuf entier, les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine tamisée.
Délayer progressivement avec le lait chaud.
Reverser dans la casserole, poser sur feu doux et remuer jusqu'au premier bouillon.
Laisser refroidir.
Couper le gâteau refroidi en deux abaisses. Le fourrer de crème et glisser la fève.
Faire dorer à la poêle des amandes effilées.
Mélanger amandes et sucre glace et répartir sur le gâteau.
pour 6 à 8 personnes
préparation : 45 mn
repos de la pâte : 2 heures
cuisson : 30 à 40 mn ( therm 5/6)
il te faut pour les ingrédients20 gr de levure de boulanger
20 cl de lait
500 gr de farine
2 oeufs
100 gr de beurre + 20 gr pour le moule
2 c à café de sel fin
100 gr de sucre en poudre
pour la crème pâtissière1/2 l de lait
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
50 gr de farine
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
pour le décor
2 c à s de sucre glace
2 c à s d'amandes effilées.
Pour la préparation
délayer la levure dans la moitié du lait tiède. Tamiser au centre la levure délayée, les oeufs, le sel , le sucre et le beurre fondu.
Travailler la pâte. Ajouter, le reste de lait: la pâte doit être mollette.
Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Versez la pâte et la mettre à lever dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume.
Faire cuire, démouler et laisser refroidir.
Pour la crème pâtissière :
travailler l'oeuf entier, les jaunes avec les sucres. Ajouter la farine tamisée.
Délayer progressivement avec le lait chaud.
Reverser dans la casserole, poser sur feu doux et remuer jusqu'au premier bouillon.
Laisser refroidir.
Couper le gâteau refroidi en deux abaisses. Le fourrer de crème et glisser la fève.
Faire dorer à la poêle des amandes effilées.
Mélanger amandes et sucre glace et répartir sur le gâteau.
