Connexion

Admin

Admin

Zodiaque:

Signe Chinois: Serpent

Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord

CONCOURS CULINAIRE " LA CHANDELEUR "

Je vous invite à participer au concours culinaire " des crêpes salées ou sucrées " avec photos à l'appui si vous le pouvez ( pour mettre en valeur votre recette) .

CONCOURS JUSQU' AU 13/02

A vous de jouer, bonne chance à toutes!

muscovado

muscovado

Zodiaque:

Signe Chinois: Tigre

Messages: 42
Points: 74
Réputation: 6
Date d'inscription: 06/11/2009
Age: 50
Localisation: sud de la france

Crêpes soufflées à l'orange

Pour une quinzaine de crêpes :

il vous faut

250gr de farine tamisée
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 CàS d'huile
1 pincée de sel
3 CàS de liqueur d'orange ou un peu de vanille

pour la préparation de

Dans une terrine, mettez la farine, la pincée de sel, et les oeufs entiers; battez au fouet à main (ou au batteur électrique) en incorporant petit à petit le lait. Ajoutez l'huile ou le beurre fondu et mélangez avec une cuillère en bois.

Laisser reposer 2 heures.

Au moment de confectionner les crêpes, ajoutez à la pâte le parfum choisi.

Si votre pâte ne vous semble pas assez fluide, n'hésitez pas à la rallonger avec un peu d'eau.

Beurrer une poêle à l'aide d'un pinceau. Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte dans le fond et faites cuire jusqu'à ce que la crêpe se décolle (2 minutes environ) avant de la retourner.

Vous pouvez garder la pâte à crêpes plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour l'appareil à soufflé à l'orange:

il vous faut

75 gr de sucre en poudre
25cl de lait
25 gr de farine tamisée
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de liqueur à l'orange
20 gr de beurre
Sucre glace

: préparation

Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine, mélangez bien et versez le lait bouillant. Mélangez et reversez dans la casserole.

Ajoutez le sucre vanillé et la liqueur d'orange. Faites bouillir pendant 1 minute, ôtez du feu et laissez tiédir.

Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les délicatement à la crème.
Garnissez la moitié de chaque crêpe avec la crème, et repliez l'autre moitié par-dessus.
Rangez les crêpes au fur et à mesure dans un plat allant au four.

Avant de servir, préchauffez le four, thermostat 6. Parsemez les crêpes de lamelles de beurre et enfournez-les pour une vingtaine de minutes.

Lorsqu'elles sont bien gonflées, sortez-les du four, saupoudrez-les de sucre glace et dégustez.

On peut remplacer la liqueur d'orange par un autre parfum!!

Ce dessert est un régal:
je sers deux crêpes par personne dans une assiette individuelle, et je les accompagne d'une boule de sorbet à l'orange!! cela fait un chaud-froid très agréable!!

Admin

Admin

Zodiaque:

Signe Chinois: Serpent

Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord

Admin

Admin

Zodiaque:

Signe Chinois: Serpent

Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord

Crêpes coco citron, sauce au chocolat

préparation : 25 mn
repos : 30 mn
cuisson : 20 mn

pour 6 personnes

il faut pour la

150 gr de farine
25 gr de sucre en poudre
30 cl de lait de coco
2 oeufs
1 citron vert
2 c à soupe de rhum
20 cl de lait
20 gr de beurre
250 gr de chocolat noir
1 pincée de sel
huile
pour la préparation :
dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre, les oeufs, le lait de coco, le zeste râpé du citron vert et le rhum.
mixez, puis ajouter le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 30 mn.
versez le lait bouillant sur le chocolat concassé puis remuez au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
faites cuire six crêpes fines dans la poêle huilée et gardez-les au chaud, dans un papier d'alu.
servez-les pliées en quatre et accompagnées de la sauce au chocolat.

Invité

Invité

Crêpes aux pommes caramélisées au rhum

il faut pour

250gr de farine
3 oeufs
2 cuillerées d'huile (à soupe)
1 cuillerée de rhum
2cuillerées de sucre poudre
1/4 de lait
1/4 de cidre
1 pincée de sel

pour la garniture :

des pommes, du beurre, du sucre
fondre le beurre dans une poêle , mettre les pommes en tranches pas trop fines, quand elles sont un peu tendres mettre du sucre, caraméliser en sautant légèrement et en surveillant.
flamber au rhum.

faire cuire les crêpes, garnir avec les pommes et mettre de la chantilly autour.

REGALEZ VOUS .

Admin

Admin

Zodiaque:

Signe Chinois: Serpent

Messages: 4168
Points: 6312
Réputation: 23
Date d'inscription: 29/09/2009
Age: 46
Localisation: En Picardie mais native du Nord

Crêpes au saumon et au poireaux

préparation : 30 mn

cuisson : 20 mn

pour 4 personnes

il vous faut pour les ingrédients

pour la garniture

6 tranches de saumon fumé
4 blancs de poireaux
8 c à café de crème fraiche
2 branche d'aneth
2 c à c de beurre
sel et poivre

pour

80 gr de farine
4 c à c d'huile
2 oeufs
1/2 lait
sel

pour la préparation

émincer finement les poireaux. Les faire fondre à feu doux avec un peu d'eau, sel et poivre, pendant 6 mn. Egoutter.
couper les tranches de saumon fumé en fines lanières. Préchauffer le four ( therm 7)
dans le saladier, mettre la farine, les oeufs, le lait, l'huile et une pincée de sel. Mixer le tout pendant 4 mn.
faire cuire les crêpes dans une poêle très chaude avec un peu de beurre.
réservez au chaud.
sur 4 assiettes en porcelaine à feu, déposer une crêpes, la recouvrir de poireaux, ajouter les lanières de saumon et 2 c à café de crème.
saler et poivrer, parsemer de pluches d'aneth. Recouvrir d'une autre crêpe et enfourner pour 5 mn.
à la sortie du four, décorer de pluches d'aneth et servir aussitôt!

Connexion

1 Concours culinaire " la chandeleur " uniquement ici !!! le Ven 22 Jan - 11:59

Admin

2 Crêpes soufflées à l'orange le Dim 31 Jan - 14:11

muscovado

3 Re: Concours culinaire " la chandeleur " uniquement ici !!! le Dim 31 Jan - 20:26

Admin

4 Crêpes coco-citron, sauce au chocolat le Dim 31 Jan - 21:31

Admin

5 Crêpes aux pommes caramélisées et rhum le Mar 2 Fév - 12:06

Invité

6 Crêpes au saumon et aux poireaux le Mar 2 Fév - 13:41

Admin