Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Ingrédients:
1 oignon
4 gousse d'ail
4 branches de persil
600 g d'épaule de mouton (personnellement je la fais avec de la viande hachée)
4 tomates
Sel, poivre
1 verre de vin blanc
50 g de mie de pain rassie
2 oeufs
1 kg d'aubergines
Farine
1 verre d'huile d'olive
50 g de beurre
250 ml de lait
100 g de fromage râpé
Préparation:
Hachez l'oignon et l'ail avec le persil et le viande.
Faites revenir ce hachis dans 1 c à soupe d'huile sur feu doux, sans laisser roussir. Au besoin ajoutez 1 c à soupe d'eau.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 45 min.
Ajoutez alors, hors du feu, la mie de pain rassie émiéttée et 2 blancs d'oeufs non battus. Mélangez.
Pelez les aubergines, coupez les en rondelles. Farinez les et faites les revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant.
Beurrez un moule à bords hauts. Disposez dedans, par couche: la moitié des aubergines, le hachis puis le restant d'aubergines.
Sauce: dans une petite cassreole, sur feu doux, mettez 20 g de beurre et 20 g de farine. Mélangez avec 1 fouet à sauce, puis ajoutez le lait froid d'un seul coup. Laissez cuire 10 min sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez les 2 jaunes d'oeufs et la moitié du fromage râpé.
Versez cette sauce dans le moule. Salez et poivrez. Parsemez de fromage râpé.
Mettez le moule dans la lèche-frite contenant un peu d'eau. Faites cuire 45 min à four chad. A mi-cuissson, protégez la surface avec 1 feuille d'alu pour éviter qu'elle ne brûle.
1 oignon
4 gousse d'ail
4 branches de persil
600 g d'épaule de mouton (personnellement je la fais avec de la viande hachée)
4 tomates
Sel, poivre
1 verre de vin blanc
50 g de mie de pain rassie
2 oeufs
1 kg d'aubergines
Farine
1 verre d'huile d'olive
50 g de beurre
250 ml de lait
100 g de fromage râpé
Préparation:
Hachez l'oignon et l'ail avec le persil et le viande.
Faites revenir ce hachis dans 1 c à soupe d'huile sur feu doux, sans laisser roussir. Au besoin ajoutez 1 c à soupe d'eau.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 45 min.
Ajoutez alors, hors du feu, la mie de pain rassie émiéttée et 2 blancs d'oeufs non battus. Mélangez.
Pelez les aubergines, coupez les en rondelles. Farinez les et faites les revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant.
Beurrez un moule à bords hauts. Disposez dedans, par couche: la moitié des aubergines, le hachis puis le restant d'aubergines.
Sauce: dans une petite cassreole, sur feu doux, mettez 20 g de beurre et 20 g de farine. Mélangez avec 1 fouet à sauce, puis ajoutez le lait froid d'un seul coup. Laissez cuire 10 min sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez les 2 jaunes d'oeufs et la moitié du fromage râpé.
Versez cette sauce dans le moule. Salez et poivrez. Parsemez de fromage râpé.
Mettez le moule dans la lèche-frite contenant un peu d'eau. Faites cuire 45 min à four chad. A mi-cuissson, protégez la surface avec 1 feuille d'alu pour éviter qu'elle ne brûle.
