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Un marché malin de janv à déc... ( Le fenouil et de nombreuses recettes) Mar 19 Jan - 14:47
Signe Chinois : 
Purée de fenouil + photos Mar 19 Jan - 14:54 Signe Chinois : 
dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire les pommes de terre; laissez égoutter; réduisez en purée; réservez. dans une autre casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire le fenouil environ 20 mn; laissez égoutter; réduisez en purée; mélangez à la purée de pommes de terre. à l'aide d'un fouet, incorporez les autres ingrédients; dressez dans un plat de service; décorez; servez. Fenouils au gratin + photo Mar 19 Jan - 15:16 Signe Chinois : 
préchauffer le gril du four dans une d'eau bouillante légèrement salée, faites blanchir le fenouil 5 mn laisser égoutter. dressez dans un plat allant au four, assaisonnez de sel et de poivre et de muscade; recouvrez de sauce hollandaise; saupoudrez de parmesan faites gratiner et servez Fenouil boulangère Mer 20 Jan - 11:14 Signe Chinois : dans un bol, mélangez le fenouil, l'oignon, le sel, le poivre et le thym. versez dans un plat allant au four; arrosez de fond de volaille et de jus de citron. faites cuire au four jusqu'à évaporation complète du liquide servez Lapin aux fenouils en papillote et cuit à la vapeur Jeu 21 Jan - 11:26 Signe Chinois : 
Lapin aux fenouils 
faites dorer à l'huile le lapin coupé en morceaux salés et poivrés, le disposer sur une feuille de papier alu. répartir l'oignon, les feuilles de fenouils, le jus des citrons, les olives, les tomates. salé et poivré. Fermer en papillotes et faire cuire à la vapeur 40 mn. après cuisson, éliminer les feuilles de fenouil. parer les bulbes de fenouil, les couper en deux et les disposer dans l'autre compartiment. Saler, poivrer, cuire 20 mn. Avant de servir, arroser les fenouils de beurre fondu.
Servir le lapin sur un plat chaud accompagné des légumes, nappé de sauce et parsemé de persil haché. Tarte au fenouil et au fromage + photo Jeu 21 Jan - 14:38 Signe Chinois : 
laver les bulbes de fenouil et les découper en tranches fines. Réserver. dans un saladier, mélanger les reste des ingrédients. préchauffer le four therm 7 foncer un moule à tarte avec la pâte. disposer les tranches de fenouil sur le fond de tarte et verser la garniture. cuire 35 à 40 mn en couvrant à mi-cuisson d'une feuille d'alu.
Servir la tarte chaude ou tiède Saint-Jacques aux pommes et au fenouil Jeu 21 Jan - 18:53 Signe Chinois : 
Saint-Jacques aux pommes et au fenouil
ébouillantez deux fois le zeste du citron taillé en lanières. Battez deux c à s de jus de citron avec l'huile, les zestes égouttés et la pulpe des fruits de la passion. Faites-y mariner les noix de saint-jacques pendant 20 mn. pelez, épépinez les deux pommes. Emincées-les et citronnez-les. Taillez les saints-jacques égouttées en deux dans l'épaisseur. Dorez-les 1 mn de chaque côté, dans une poêle antiadhésive bien chaude. placez les saints-jacques dans des coupelles avec les pommes, la roquette, le fenouil émincé et l'aneth. saler, poivrer. Arrosez de marinade. vous pouvez remplacer la moitiè des s-j par de grosses gambas.
je propose un saumur. Pâtes aux moules et au fenouil + photo Sam 23 Jan - 11:39 Signe Chinois : 
peler et ciseler les échalotes. Peler et émincer le fenouil. hacher le persil. faites cuire les pâtes al dente dans une eau bouillante salée et parfumée avec la gousse d'ail écrasée et les feuilles de laurier. faire cuire les échalotes dans le vin blanc. Laisser réduire. Pendant ce temps, décoquiller les moules mais en garder quelques unes avec une coquille pour la déco. Ajouter la sauce, le fenouil et les moules décoquillées. Répartir dans des assiettes et décorer des moules avec coquilles et de peluches de persil. Re: Un marché malin de janv à déc... ( Le fenouil et de nombreuses recettes) Dim 24 Jan - 12:46
Re: Un marché malin de janv à déc... ( Le fenouil et de nombreuses recettes) Dim 24 Jan - 16:54 Signe Chinois : 
si tu as des recettes à base de fenouils, n'hésites pas à les poster, elles seront les bienvenues;
Fenouils braisés à la Niçoise + photo Lun 25 Jan - 13:20 Signe Chinois : 
nettoyer les fenouils et retirer les feuilles extérieures. Couper les bulbes en deux dans le sens de la hauteur. dans une casserole à fond épais , chauffer l'huile ( réserver 2 c à s ) et y faire revenir les fenouils. Saler, poivrer, puis ajouter 4 gousses d'ail non épluchées, les olives dénoyautées et les tomates pelées. Déglacer avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire sur feu doux 1 h. débarrasser les fenouils dans une terrine en porcelaine. Les recouvrir de leur jus de cuisson. Ajouter 1 trait d'huile d'olive. laisser macérer au réfrigérateur 12 h. au moment de servir, chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites griller des tranches de baguettes de campagne. Les frotter avec la gousse d'ail restante et les garnir de filets d'anchois. Mon conseil : Fenouils à l' emmenthal Mar 26 Jan - 10:55 Signe Chinois : épluchez les bulbes de fenouil et retirez les plus grosses feuilles extérieures, qui sont souvent filandreuses. Lavez les bulbes de fenouils et coupez-les en deux. faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Plongez-y les demi-bulbes de fenouil et laissez-les cuire, sans couvrir, pendant 1/2 heure environ. Egouttez-les soigneusement, en les retournant sur du papier absorbant, afin que toute l'eau qu'ils contiennent puisse s'écouler. Si besoin, pressez-les légèrement.rangez les demi-bulbes de fenouils cuits dans un plat allant au four. Poivrez-les. Saupoudrez-les d'emmenthal fraichement râpé, de beaucoup de noisettes de beurre et d'un peu de chapelure ( facultatif). faites gratiner dans le haut du four très chaud. le fenouil est l'accompagnement idéal du veau ( de toutes les viandes blanches , les volailles et se marie très bien avec le poisson ) Crème de fenouil + photo Mer 27 Jan - 12:22 Signe Chinois : 
lavez le fenouil et coupez-le en tranches le faire cuire dans 25 cl d'eau salée, pendant 15 mn égouttez et ajoutez les épices passez au mixer puis rajoutez le parmesan remettre 2 mn sur feu doux et servez Gratin dauphinois au fenouil + photo Ven 29 Jan - 16:45 Signe Chinois : 
enlever les branches du fenouil et le couper en tranches fines dans la longueur. Les laver et les disposer sur du papier absorbant. faites chauffer l'huile d'olive et mettre les tranches de fenouil à dorer des deux côtés. Cassez les dans un bol et les battre en omelette, versez la crème fraiche. Ajoutez une dose de safran en poudre, saler et bien mélangez. pelez les pommes de terre et les coupez en fines lamelles. réaliser le dauphinois en mettant dans un plat huilé une couche de pommes de terre, les fenouils et le mélange crémeux. Recommencer jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Terminer par une couche de crème et mettre au four pendant 30 mn à 200°; Re: Un marché malin de janv à déc... ( Le fenouil et de nombreuses recettes) Sam 6 Fév - 14:08 Signe Chinois : 
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Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
