Filet mignon de porc en croûte [+photo]

Filet mignon de porc en croûte


Ingrédients


1 filet mignon de porc 600gr environ
1 pâte feuilletée à étaler de préférence
2 tranches de jambon blanc
80gr de gruyère
4 gros champignons de paris
2 échalotes
1 jaune d'oeuf

Préparation

faire rissoler la viande, salé et poivré avec un peu de beurre et d'huile, dans une poèle à feux vif, puis laisser cuire 15mn à feux doux en le retournant de temps en temps. Réserver, et laisser refroidir


Dans la poêle ajouter les deux échalotes ciselées faire suer quelques minutes et ajouter les champignons coupés en lamelles, faire revenir. Saler et poivrer. Reserver, et laisser refroidir.


Etaler la pâte en forme de rectangle. Comter 3cm de plus que la taille du filet pour les cotés, et 15 cm pour les rabats sur la hauteur.
Disposer le gruyère râpé au milieu et les 2 tranches de jambon, et le 3/4 des champignons.


Disposer le filet bien au milieu, ajouter le reste des champignons dessus, découper le surplus de pâte pour que les bords soient bien droit.


Mettre un peu d'eau autour. Replier comme un gâteau roulé, et replier bien les cotés, et les souder en remontant vers le haut souder la partie supérieur. Retouner et disposer dans un plat. Avec le reste de pâte faire quelques décors. Dorer avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.


Mettre au four à 200° pendant 15mn puis baisser le four à 180° et laisser cuire pendant 45mn.



Déguster avec une salade verte.

il est vraiment beau ton mignon en croûte et c'était bon ?
BISES

très beau ton filet mignon en croute je le fais aussi avec quelques variantes

très beau et avec une duxel de champignon sa s'est bien bravo

peut-être simplement servi avec une bonne

Bonjour Nadia et les autres.
je réserve plutot pour les fetes: je fais comme toi avec la duxelle et ensuite je coupe un foie gras sous vide en tranches de 1cm1/2 environ ou 2 (couper dans la largeur) je mets ces tranches sous le foie gras et dessus. et je referme.
c'est un délice. essaie tu verras.

jolie variante, avec le foie gras!
pour les fêtes c'est sympa, une recette à retenir !

béa

c'est une super recette aussi , le filet de boeuf en croûte, si je retrouve une recette, je la posterais,

merci Béa, je fais aussi avec du boeuf, c'est délicieux !

moi aussi je la fait avec du filet de boeuf et sa en jette !!!!!

voila la petit sauce que je fait avec mon filet de boeuf.
pendant la cuisson du boeuf faire la sauce.
prendre 1 sucre et faire un caramel avec une cuillère à soupe d'eau.
versez sur le caramel un verre de porto et faire réduire de 3/4 ajoutez alors 2dl de fond de veau froid remuez et mettre 40g de beurre et du poivre faire chauffer à feu moyen.
bon ont peux doubler les doses voilà et s'est très bon

merciNénette pour ta sauce.

C'est la rançon de la gloire !
Je ne savais pas que le avait autant de succès?

Nadia