Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
la langue Lucullus " entrée froide"
c'est une spécialitée de ma région ( Valenciennes)
pour 4 personnes, il te faut : 220 gr de foie gras
300 gr de langue fumée
50 gr de beurre mou
cognac, porto
1 sachet de gelée
pelures de truffes
sel et poivre
pour la préparation : Mixer l'ensemble le beurre et le foie gras. Y ajouter une larme de porto, une larme de cognac, les pelures de truffes.
Tartiner ce mélange sur les langues, les envelopper dans de l'alu et mettre le tout au réfrigérateur.
Préparer une gelée instantanée, arroser les langues de gelée, et remettre le tout au frais.
Découper les langues en lamelles, saler et poivrer.
la langue lucullus je la sers avec une tranche de pain d'épices une petite feuille de salade et une petite grappe de groseilles pour la garniture
Recette de la région du Nord 
