Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Pour 4 personnes:
2 oeufs
12 cl crème liquide
50 gr sucre glace
50 gr poudre d'amandes
35 gr fécule de PDT
1 CS sucre
150 gr chocolat blanc
1/2 sachet de thé au fruits rouges
150 gr fruits rouges
Procédé
A) Préchauffez le four à 210°C.
B) Fouetter 1 oeuf et 1 jaune avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d'amandes et la fécule puis le blanc en neige.
C) Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier de cuisson, cuire 10 min. Démouler aussitôt sur un linge poudré de sucre, ôter le papier et rouler le biscuit.
D) Laisser infuser le thé 10 min. dans la crème bouillante. verser le chocolat haché dans un bol. Réchauffer la crème, la verser bouillante sur le chocolat. Placer au frais en fouettant plusieurs fois.
E)Dérouler le biscuit, le couvrir des deux tiers de mousse au chocolat, disposer les fruits au bord sur la longueur du biscuit et le rouler. Réfrigérer 1H.
F) Tailler les extremités de la bûche, la couvrir de mousse. Replacer au frais. décorer de fruits rouges au moment de servir.
Mon accord vins:
Un Banyuls Domaine du Mas blanc
ou
Un Muscat de Rivesaltes Domaine Rière Cadène
c'est une merveille cette bûche 
