Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Pour 6 personnes
Préparation: 30min
Marinade: 12h
Cuisson: 2h30
Ingrédients:
1,5 kg de macreuse de boeuf coupée en gros cubes
1 bouteille de vin rouge (vin rouge du Roussillon par ex)
2 carottes
1 côte de céleri
250g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à soupe rases de farine
3 c.à soupe d'huile d'olive
30g e beurre
2 c.à soupe de cognac
2 clous de girofle
noix de muscade
quatre-épices
sel, poivre
Assaisonner la viande de 2 c.à soupe d'huile, 2 pincées de noix de muscade, de quatre-épices et de poivre. Ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Laisser mariner au frais 12h.
Chauffer 1 c.à soupe d'huile dans une cocotte, faire rissoler la viande 10min avec les carottes et le céleri coupés en morceaux. Saler, saupoudrer d'1 c.à soupe de farine, bien remuer, puis mouiller à hauteur la viande avec le vin. Ajouter les gousses d'ail de la marinade, le laurier, l'oignon pelé et piqué de clous de girofle. Porter à ébullition 5min, couvrir et cuire 2h sur feu très doux.
Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les faire revenir dans le beurre, saupoudrer du reste de farine, délayer avec un peu de sauce puis verser dans la cocotte. Ajouter le cognac et cuire encore 15min. Dégraisser, enlever le laurier et servir.
Préparation: 30min
Marinade: 12h
Cuisson: 2h30
Ingrédients:
1,5 kg de macreuse de boeuf coupée en gros cubes
1 bouteille de vin rouge (vin rouge du Roussillon par ex)
2 carottes
1 côte de céleri
250g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 c. à soupe rases de farine
3 c.à soupe d'huile d'olive
30g e beurre
2 c.à soupe de cognac
2 clous de girofle
noix de muscade
quatre-épices
sel, poivre
Assaisonner la viande de 2 c.à soupe d'huile, 2 pincées de noix de muscade, de quatre-épices et de poivre. Ajouter les gousses d'ail pelées et coupées en deux. Laisser mariner au frais 12h. Chauffer 1 c.à soupe d'huile dans une cocotte, faire rissoler la viande 10min avec les carottes et le céleri coupés en morceaux. Saler, saupoudrer d'1 c.à soupe de farine, bien remuer, puis mouiller à hauteur la viande avec le vin. Ajouter les gousses d'ail de la marinade, le laurier, l'oignon pelé et piqué de clous de girofle. Porter à ébullition 5min, couvrir et cuire 2h sur feu très doux. Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les faire revenir dans le beurre, saupoudrer du reste de farine, délayer avec un peu de sauce puis verser dans la cocotte. Ajouter le cognac et cuire encore 15min. Dégraisser, enlever le laurier et servir.
