Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Blanquette de Saint-Jacques
il te faut pour 4 personnes
( j'ai utilisé des saints jacques surgelés, j'ai pris le temps de bien les faire dégeler et j'ai gardé le jus pour la sauce)
16 noix de S-Jacques ( 4 par pers )
250 gr de champignons de Paris
2 échalotes
1 citron
50 gr de beurre
20 cl de crème liquide
6 brins de persil
sel et poivre
pour la préparation
Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites -y fondre 2 mn les échalotes hachées. Ajoutez le jus de citron et les champignons émincés. Faites les sauter 7 à 8 mn en mélangeant souvent.
Salez, poivrez. Ajoutez la crème, laissez réduire 2 mn.
Rincez et séchez les Saint-Jacques.
Coupez les en deux disques. Dorez-les 30 secondes par face à la poêle dans le reste de beurre. Salez, poivrez.
Ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez. Laissez mijoter 1 mn en secouant la sauteuse.
Parsemez de persil.
Accompagnez d'un riz de Camargue.
il te faut pour 4 personnes( j'ai utilisé des saints jacques surgelés, j'ai pris le temps de bien les faire dégeler et j'ai gardé le jus pour la sauce)
16 noix de S-Jacques ( 4 par pers )
250 gr de champignons de Paris
2 échalotes
1 citron
50 gr de beurre
20 cl de crème liquide
6 brins de persil
sel et poivre
pour la préparation Chauffez 25 gr de beurre dans une sauteuse. Faites -y fondre 2 mn les échalotes hachées. Ajoutez le jus de citron et les champignons émincés. Faites les sauter 7 à 8 mn en mélangeant souvent.
Salez, poivrez. Ajoutez la crème, laissez réduire 2 mn.
Rincez et séchez les Saint-Jacques.
Coupez les en deux disques. Dorez-les 30 secondes par face à la poêle dans le reste de beurre. Salez, poivrez.
Ajoutez-les dans la sauteuse. Couvrez. Laissez mijoter 1 mn en secouant la sauteuse.
Parsemez de persil.
Accompagnez d'un riz de Camargue.
Dernière édition par Admin le Mar 29 Déc - 19:59, édité 1 fois
à faire et vite fait.
pour des saint-jacques fraiches, oui tu les coupes en deux, comme la recette le stipule, mais si c'est des surgelées, il ne faut pas le faire, elles sont trop petites et tu abimerais le corail.
