Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Marquise de Pâques
recette à faire, la veille
pour 6 personnes
1 nuit au réfrigérateur
pour les ingrédients
190 gr de beurre
190 gr de sucre semoule
250 gr de chocolat
6 oeufs
1 verre à liqueur de kirsch
pour la préparation
préparez une sauce au chocolat dans une petite casserole en faisant fondre sur feu doux une tablette coupée en morceaux et le sucre dans un 1/2 verre d'eau. Remuez quelques instants à la cuillère en bois et ôtez du feu dès que la préparation devient onctueuse.
Cassez les oeufs, réservez les blancs, et mettez les jaunes dans une terrine. Ajoutez-leur le beurre préalablement travaillé en pommade, le kirsch, et mélangez bien le tout.
Montez les blancs d'oeufs en neige en les battant au fouet ou mieux, en vous servant d'un mixer. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation précédente. Ajoutez alors, peu à peu, la sauce au chocolat refroidie.
Tapissez d'un papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule à charlotte, et versez-y la préparation. Laissez glacer une nuit au réfrigérateur, dans le compartiment glaçons.
Au moment de servir, démoulez délicatement la marquise sur un plat de service et servez immédiatement.
Je vous propose de servir un champagne brut.
recette à faire, la veille
pour 6 personnes
1 nuit au réfrigérateur
pour les ingrédients
190 gr de beurre
190 gr de sucre semoule
250 gr de chocolat
6 oeufs
1 verre à liqueur de kirsch
pour la préparation
préparez une sauce au chocolat dans une petite casserole en faisant fondre sur feu doux une tablette coupée en morceaux et le sucre dans un 1/2 verre d'eau. Remuez quelques instants à la cuillère en bois et ôtez du feu dès que la préparation devient onctueuse. Cassez les oeufs, réservez les blancs, et mettez les jaunes dans une terrine. Ajoutez-leur le beurre préalablement travaillé en pommade, le kirsch, et mélangez bien le tout. Montez les blancs d'oeufs en neige en les battant au fouet ou mieux, en vous servant d'un mixer. Incorporez délicatement ces blancs à la préparation précédente. Ajoutez alors, peu à peu, la sauce au chocolat refroidie. Tapissez d'un papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule à charlotte, et versez-y la préparation. Laissez glacer une nuit au réfrigérateur, dans le compartiment glaçons. Au moment de servir, démoulez délicatement la marquise sur un plat de service et servez immédiatement. Je vous propose de servir un champagne brut.
