Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes:
il vous faut
4 feuilles de lasagne prêtes à cuire
500g de coques
300 g de palourdes ou de praires
300 g de moules
10 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 échalote
10 brins de ciboulette
10 brins de cerfeuil
10 brins de persil
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
Lavez les coquillages dans plusieurs eaux en les brassant, puis égouttez-les. Pelez et hachez l'échalote. Versez le vin dans une grande cocotte, ajoutez l'échalote, portez à ébullition, versez aussitôt tous les coquillages et laissez sur feu vif en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ouverts.
Versez le contenu de la cocotte (coquillages et jus) dans une passoire fine au-dessus d'une casserole afin de filtrer le jus. Posez cette casserole sur feu doux, ajoutez la crème, mélangez et laissez frémir 10 min. Rincez, épongez et ciselez finement toutes les herbes. Décoquillez les coquillages et réservez-les au chaud.
Plongez les feuilles de lasagne dans une large casserole d'eau bouillante salée (elles ne doivent pas se chevaucher) et lorsqu'elles sont cuites (8 à 10 min), égouttez-les sur un torchon. Coupez chaque lasagne en deux et posez deux carrés de lasagne sur chaque assiette de service.
Incorporez les herbes dans la crème, puis la muscade, salez, poivrez, laissez cuire encore 1 min. Ajoutez les coquillages, mélangez, laisser chauffer quelques secondes et retirez du feu. Répartissez les coquillages et la sauce au centre de chaque carré, pliez-les de manière à former un triangle et servez aussitôt.
conseillé: un saumur blanc (vallée de la Loire)
Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes:
il vous faut
4 feuilles de lasagne prêtes à cuire
500g de coques
300 g de palourdes ou de praires
300 g de moules
10 cl de vin blanc
20 cl de crème liquide
1 échalote
10 brins de ciboulette
10 brins de cerfeuil
10 brins de persil
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
Lavez les coquillages dans plusieurs eaux en les brassant, puis égouttez-les. Pelez et hachez l'échalote. Versez le vin dans une grande cocotte, ajoutez l'échalote, portez à ébullition, versez aussitôt tous les coquillages et laissez sur feu vif en les remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ouverts. Versez le contenu de la cocotte (coquillages et jus) dans une passoire fine au-dessus d'une casserole afin de filtrer le jus. Posez cette casserole sur feu doux, ajoutez la crème, mélangez et laissez frémir 10 min. Rincez, épongez et ciselez finement toutes les herbes. Décoquillez les coquillages et réservez-les au chaud. Plongez les feuilles de lasagne dans une large casserole d'eau bouillante salée (elles ne doivent pas se chevaucher) et lorsqu'elles sont cuites (8 à 10 min), égouttez-les sur un torchon. Coupez chaque lasagne en deux et posez deux carrés de lasagne sur chaque assiette de service. Incorporez les herbes dans la crème, puis la muscade, salez, poivrez, laissez cuire encore 1 min. Ajoutez les coquillages, mélangez, laisser chauffer quelques secondes et retirez du feu. Répartissez les coquillages et la sauce au centre de chaque carré, pliez-les de manière à former un triangle et servez aussitôt.conseillé: un saumur blanc (vallée de la Loire)
