Mar 19 Mai - 16:30 par salomé2a
Terrine de foie gras d'oie ( à faire la veille et uniquement avec du foie gras d'oie ) 
pour 6 personnes, recette 
1 beau foie d'oie
6 gr de sel fin
3 gr de poivre du moulin
2 gr de sucre semoule
4 cl de porto rouge
la veillesortez le foie 1 heure à température, séparer les deux lobes, puis, avec un petit couteau sans pointe, style couteau à beurre, incisez chaque lobe en partant de l'extrémité la plus renflée.
déveinez votre foie gras, vous trouverz alors la veine centrale, décollez-la, puis à l'aide de votre couteau tirez doucement, celle-ci viendra d'elle-même, et vous fera découvrir les autres ramifications veineuses que vous retirerez.
assaisonnez sur les côtés ouverts du foie puis dan sun saladier toujours du même côté versez le porto, fimmez et mettez au frigo pour la nuit.
Le lendemainallumez votre four à 150° Therm 5
dans votre terrine en terre ou en porcelaine mettez votre foie en quinconce puis recouvrez du couvercle.
installez votre terrine dans une plaque avec de l'eau chaude à mi-hauteur ( bain-marie) et mettez au four pour 45 mn.
pour la cuisson regardez avec la pointe d'un couteau: si le liquide est rose pale et non rougeâtre alors sortez votre terrine de foie gras d'oie du bain-marie.
mettez une planchette avec un petit poids d'1 kg dessus et laissez refroidir à température, puis rentrez votre terrine au frigo et attendre 2 jours avant sa consommation ( pour une symbiose des goûts)
pour couper votre terrine de foie gras d'oie, trempez après chaque tranche votre couteau dans de l'eau chaude;
mon conseil : je sers cette terrine de foie gras d'oie avec un pain de campagne grillé .Je propose en
un bon verre de vin d'alsace.à déguster au coin de la
c'est pas grave, tu peux faire une terrine de foie gras de canard, c'est délicieux aussi,
j'en veux bien une petite tranche 
joyeux noël
